瀏陽蒸菜，湘菜中的一個(gè)重要分支。由五百年前遷徙到瀏陽河的發(fā)源地——大圍山的客家人創(chuàng)立，他們把客家美食制作技藝與瀏陽的茶油、豆豉有機(jī)結(jié)合，逐步形成了一種極具特色的風(fēng)味菜系。經(jīng)過幾十代人的傳承和發(fā)展，已經(jīng)完全達(dá)到了“無菜不可蒸”的境界！

那時(shí)用木甑蒸飯，聰明的客家人把調(diào)好味的菜品放在木甑的米飯上面，飯熟了菜也就熟了。但木甑的空間大小有限，為了多蒸幾個(gè)菜，一般會(huì)采用小瓷碗或者小瓦缽，這樣既節(jié)約了柴火又節(jié)約了時(shí)間，這是瀏陽蒸菜的最初形式，也是小碗菜的最早來源！

雖然是小小的碗，但要在那個(gè)因循守舊的封建時(shí)代留傳下來實(shí)屬不易，蘊(yùn)藏著的是五百年的歷史文化和客家智慧。首先，要打破舊規(guī)矩，從普遍采用的大碗換成小碗，一般是很難得到長(zhǎng)輩們的同意的。但客家人不同，從歷經(jīng)六次大遷徙的過程中，“節(jié)約”已經(jīng)成為了他們的精神。當(dāng)?shù)谝晃豢图抑鲖D想出用小碗多蒸幾個(gè)菜時(shí)，長(zhǎng)輩們第一想到的就是這樣蠻好，不會(huì)造成浪費(fèi)，還節(jié)約了柴火，對(duì)這種做法給予肯定并大加贊賞，才是客家主婦們競(jìng)相效仿，得以流傳。

客家人來到各地之后，平坦的地方都被當(dāng)?shù)厝司幼。�只能進(jìn)入深山，要在當(dāng)?shù)貕ǖ亻_荒、搭建房屋安定生存下來，是何等的不容易！付出的勞動(dòng)強(qiáng)度和勞動(dòng)時(shí)間要多得多，何況開墾的土地都是山?jīng)_山窩，離家都很遠(yuǎn)，少不了帶飯帶菜，或者中午回家沒時(shí)間做飯。而這種小碗蒸菜的辦法，剛好可以吃完早飯后就把中餐的飯和菜做好，放在木甑里面小火保溫，待到中午回來立即就可以吃飯，這樣就節(jié)省了做菜做飯的時(shí)間，騰出了更多的時(shí)間勞作，這也是客家人深入骨髓的“勤勞”精神。

客家人是漢族中的一支重要民系，從秦始皇時(shí)期開始，為了躲避戰(zhàn)亂尋求更好的生存環(huán)境，一路向南經(jīng)歷了五次大遷徙，最后一次又遷向全國(guó)各地和世界很多國(guó)家。在遷徙的過程中，形成了自己獨(dú)特的客家文化和客家精神，小碗瀏陽蒸菜的形成就是客家文化和客家精神的一個(gè)縮影！